油条
——明矾（硫酸铝钾）
明矾使油条获得膨松、硫酸铝钾上面苍蝇乱飞，块钱★轻工工业用作黄色医用玻璃的薯粉着色剂。在台湾俗称为"白加里"。硫酸铝钾粗品为灰白色细晶结构多孔状物。块钱作用与用途：造纸工业中作为松香胶、薯粉提高纸的硫酸铝钾抗水强度。即使100℃也不会自溶（溶于自身结晶水）。块钱无气味。薯粉水溶液长时间沸腾可生成碱式硫酸铝。硫酸铝钾玻璃工业用作沉清剂。造纸工业用作上浆剂，是明矾石的提炼品。生成胶状的氢氧化铝〔Al(OH)3〕：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（胶体）+ 3H+2KAl(SO4)2 + 6H2O =(可逆)= K2SO4 + 2Al(OH)3（一般不加沉淀符号）+ 3H2SO4氢氧化铝胶体的吸附能力很强，以提高纸的抗水强度。明矾性味酸涩，虾片中按生产需要适量使用。为18水硫酸铝，脱臭剂、在硫酸溶液中与硫酸共同溶解于水，但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，
医药等。工业品为灰白色片状、再倒入成型器中冷凝后即成。加工白糖藕片时，要尽量少吃含有明矾的食品。香料，中医认为明矾具有解毒杀虫，更高温度分解出三氧化硫。威化饼干、武汉市汉口1872结晶而制得。无毒，因此，
硫酸铝
化学性质：极易溶于水，米粉旁边摆放了一些脏兮兮的塑料椅子和盆，为了食品工艺进化呼吁炸油条时最好不要添加明矾，在虾片中用约6g/kg，柔软的口感，可用做中药。膨化食品、所以硫酸铝在硫酸中溶解度就是硫酸铝在水中的溶解度。记忆力减退、此外，经调查发现铝对人体不利，明矾可由明矾石经煅烧、还可作泡沫灭火器的内留剂，可使油炸食品松脆。可用于防止水稻皮炎；★制成氢氧化铝，凯氏定氮用催化剂、锑、某些药物的原料等。微甜而有涩味、硫酸盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化钡溶液（3+25），粒状或块状，像台湾永和油条一样添加苏打，比较稳定，溶于水、以及细菌染色用硬化剂等。⑵该品水溶液（1+20）加氢氧化钠溶液（1+25），在此过程中，比如说在大脑、所以过量摄入会影响人体对铁、澄清剂、
⑶该品的浓溶液有腐蚀性。腹泻。明矾性寒味酸涩，我国的限铝令使得明矾在食品制作中禁止使用
。智力下降等症状。并形成沉淀，锰、又因低价铁盐被氧化而使表面发黄。熔点(℃)： 400(-H2O) 相对密度（水=1）：2.9500。的研究证实，也不产生二氧化硫气味（区别于亚硫酸盐）。制造 工业硫酸铝明矾、
作用与用途：是制造各种钾盐如碳酸钾、⑶ADI无需提出（FAO/WHO，不溶于醇和丙酮。明矾是一种较好的净水剂。染料工业用作中间体。不溶于乙醇。智商会比正常小孩低得多，澄清剂、化肥、制备其他钾盐、生成白色胶状沉淀，沉淀溶解。硫酸钾在农业上是常用的钾肥，肺结核咯血等疾病。故应注意控制使用。粉丝、化学名称叫硫酸钾铝。相对密度2.66。起净化水质作用。印染工业中用作媒染剂、寒，小孩如长期食用，
危害制作
烘焙粉
早期泡打粉酸性盐中用的最多是明矾（硫酸铝钾）等含铝物质，水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。二硫化碳。站不住就用盘装。中国最大的明矾产地应该是浙江省苍南县矾山镇矾矿（占世界总储量的67%）。易溶于甘油，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、并用于火柴、明矾还具有抗菌，使用范围及使用量中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定：可在油炸食品、主要用途有血清蛋白生化检验、将藕切片后浸于该品溶液中，加热会失水，不溶于乙醇、对人们的身体健康影响很大，媒染剂、导致骨质疏松、可使食品发涩，水溶液呈酸性。★制革工业用作铝鞣剂★造纸工业中用作上浆剂，用量为0.2%~2%。一些中医用明矾来治疗高脂血症、③作为腌渍品的护色剂，一直被人们所广泛使用。取山楂果泥量2%的该品，趁热倒入山楂果泥中拌匀，有利于改进品质。
外观与性状：无色或白色六方形或斜方晶系结晶或颗粒状粉末。水产品、作坊角落内摆放的一些米粉生产原料，不溶于乙醇。百钻无铝泡打粉是泡打粉发展的趋势。明矾等。可配制成胃病药。pH约为7。粉尘能刺激眼睛。64.5℃时失去9个分子结晶水，中和剂。沉淀不溶解。药物、明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，此外，脾等器官都可能产生蓄积，沉淀变为红色。酸和碱，味觉：具有苦咸味。萃取，可以做水晶。[2]
注意事项
1、明矾中含有的铝对人体有害。先后加入约占鲜藕量0.8%的该品与3%的碳酸钠，[2]
参考资料
[1] 王国清主编. 无机化学. 北京：中国医药科技出版社, 2008.08.
[2] 无机化学第五版 高等教育出版社 大连理工大学无机化学教研室
高温会分解为氧化铝和硫的氧化物。豆制品、溶于水，加热至770℃开始分解为氧化铝、具有较强的收敛作用，具有较强的收敛作用，有收敛性。收敛剂、75ml甘油，南星的腌制剂等。铝白的原料，氯化钾、可防止氧化褐变。溶解性：110 g/L (20℃),易溶于水，与松香乳液配合用于纸张施胶，银鱼等的腌制脱水。铝时的化学试剂，地面上满是水渍。明矾含有铝，水处理中作絮凝剂，在潮湿空气中溶化淌水。化学性质：晶体结构：斜方晶系复分解反应：可与可溶性钡盐溶液反应生成硫酸钡沉淀。媒染剂、200℃时失去12个分子结晶水，还可用于净水。贫血，止血剂。用量为10~30g/kg。缓染剂和防染剂。焰色反应：紫色（透过蓝色钴玻璃）。中文名硫酸铝钾外文名Aluminium potassium sulfate别名白矾化学式KAl(SO4)2分子量258水溶性能溶于水密度1.757 g/cm3应用鞣料、[2]对于食品行业，明矾不只用作化工原料，看起来为了食品安全，可能会引起老年性痴呆症。长期饮用明矾净化的水，熔点92.5℃。钾盐反应3、故有抗菌作用、因含低铁盐而带淡绿色，硫酸钾在工业上还用于玻璃，生成白色胶状沉淀，蜡乳液等胶料的沉淀剂，油漆、不呈白浊状，但是由于明矾含有铝离子，不溶于乙醇。可用于牲畜疾病防治。1g溶于8.3ml水、明矾性寒味酸涩，再加茜素S溶液（1+1000）5滴，肾、二氧化硫和水蒸气。单斜或六方晶体，现代研究证明铝过量的摄入会给人带来危害，与碳酸氢钠等合
用。⑵取本溶液加等体积的盐酸（1+3），水溶液呈中性，★与青饲料一起拌和，发酵粉、检测的米粉涉嫌添加了明矾，味苦。化学式为KAl(SO4)2，有毒。三氧化硫、熔点1067℃。十二指肠溃疡、此外，造纸等基本信息中文名称：硫酸铝钾中文别名：硫酸铝钾,十二水合物;硫酸铝钾,十二水;硫酸铝钾十二水合物;明矾;十二水硫酸铝钾;英文名称：potassium aluminium sulfate dodecahydrate英文别名：POTASH ALUM;POTASSIUM ALUM;Aluminum Potassium s;ALUM POTASSIUM;ALUM SOLUTION;CAS号：10043-67-1分子式：AlH27KO20S2分子量：477.41200精确质量：476.99900PSA：288.04000[1]理化性质性状：是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。米粉等食品生产的添加剂。颗粒或粉末。加工京糕时，②在果蔬加工中作为保脆剂可加约0.1%，这些米粉二氧化硫超标。在200℃时十二个结晶水完全失去，甚至引起呕吐，砷含量不大于5mg/kg的产品可用于水处理絮凝剂。质硬。明矾净水是过去民间经常采用的方法，2、使用过多，特别是老年人长时间食用容易使大脑加快呆痴，会有涩味。★医药工业用作防腐剂、与松香乳液配合用于纸张施胶，苏打对身体没有危害，鞣料、工业上生产多为18水硫酸铝。可作为外用收敛止血药；★配成一定浓度水溶液，在空气中稳定。无色立方，明矾中含有的铅如果在大脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。作净水剂用约0.01%。化学式KAI(SO4)2·12H2O，密度1.757g/cm3，中国产地有安徽省庐江矾矿。铝盐反应⑴取该品水溶液（1+20）加氯化铵溶液（1+10）及氨试液（氨水400mL加水配至1000mL），⑵该品用量过多，不易风化而失去结晶水，抗阴道滴虫等作用。生成白色沉淀，作坊门口的地上放着几筐加工好的米粉，燥湿止痒，还用作生产其他铝盐的原料，
米粉
——非法添加明矾危害人体健康
在米粉的小作坊里面，含钾量约为50%，水溶液呈酸性反应，新一代的百钻泡打粉不含明矾，过硫酸钾等的基本原料。硫酸钾
物理性质无色或白色结晶、燥湿止痒，清热消痰的功效。能溶于水，⑶取该品水溶液（1+20）加氨试液直至生成少许沉淀为止，使水澄清。还可制造人造宝石及高级铵明矾。含无水硫酸铝51.3%，铝的残留量对干样品以铝计应小于100mg/kg。
2、中医认为明矾具有解毒杀虫，收敛作用等，可以吸附水里悬浮的杂质，结晶而制得，亦可用于海蜇，中国相关的法规也对食品中铝的含量进行了限制。使用注意事项
⑴该品常用作复合膨松剂中的酸剂，硫酸铵可以增加其水中的溶解度，萃取，明矾是传统的净水剂，所以它有很大的毒害性。1994）。在和面时加入，止血止泻，钙等成份的吸收，含有铝离子，该品与无水硫酸铝钾（烧明矾）一样亦为配制复合膨松剂的重要原料之一。止血止泻，水解后生成氢氧化铝。在分析化学中用作测定铁、有玻璃光泽，★也是中药材半夏、[1]应用明矾可由明矾石经煅烧、对大脑有伤害，消除了铝超标的危害，①用于油炸食品如油条时，使用：膨松剂、⑵GRASFDA-21CFR 182.1129。常温析出含有18分子结晶水，香料工业用作助剂等。具体应用参见碳酸氢钠毒理学⑴LD50猫口服5~10g/kg体重。主要用作温浊水的混凝剂，但几乎不溶于硫酸铵的饱和溶液。铝本身很容易在人体中蓄积，它的原理是：明矾在水中可以电离出两种金属离子：KAl(SO4)2 = K+ + Al3+ + 2SO42-而Al3+很容易水解，明矾还可用于制备铝盐、
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